Limpeza de geladeira e risottos

Segunda-feira foi dia de limpeza na geladeira. Com o dia de fazer a compra do mês chegando, deixar espaço livre na geladeira com antecedência é fundamental. Afinal, guardar compras já é uma tarefa meio que bagunçada. Arrumar a geladeira junto só ia tornar a tarefa MAIS bagunçada.
Então o que seria melhor do que fazer 3791 “mini-pratos” diferentes, com tudo o que está vencendo na geladeira, do que um belo risotto de sobras?
Não, não estou falando de misturas duvidosas do tipo carne moída com filé de pescada a milanesa. Acabou sendo um risotto de champignons, catupiry e parmesão
Afinal, minha esposa adora meus risottos, e porque não agradá-la? Principalmente depois da belíssima surpresa que ela me preparou quando fizemos 6 meses de casados.

INGREDIENTES
200g de arroz – arroz comum mesmo, por enquanto o arbóreo ainda ta fora da minha capacidade financeira;
250ml de vinho branco seco;
750ml de caldo de vegetais – quando é um risotto mais elaborado, ou aos domingos, eu mesmo faço o caldo. Faço bastante e congelo em medidas pra usar nas receitas. Durante a semana, é água quente com Sazón mesmo;
1 colher de sopa de azeite;
1 cebola pequena picada bem miúdo;
50g de queijo parmesão ralado;
½ xícara de chá de creme de leite – se possível, dê preferência ao creme de leite fresco;
Resto de champignons e bacon encontrados na geladeira cortados ao meio;
1 colher de sopa de requeijão catupiry;
Pimenta do reino a gosto;

Esquentei uma frigideira grande, colocando o azeite nela já quente. Adicionei as cebolas e o bacon e deixei por um minuto, pra eles amolecerem, mas sem dourar. Adicionei o arroz já lavado, e fritei por uns 2 minutos.
Coloquei o vinho de uma vez, e deixo em fogo alto até o vinho evaporar por completo.
Vou adicionando o caldo (que deve estar e ser mantido quente), uma concha por vez, esperando ela ser completamente evaporada/absorvida, antes de adicionar a próxima.
Depois da primeira concha, eu adicionei os champignons.
Depois de absorvida a última concha de caldo, eu retiro a frigideira do fogo, adiciono o creme de leite, a pimenta do reino moída e o catupiry, mexo até incorporar, jogando o parmesão por cima, e mexo até ele derreter e se misturar ao risotto.
Antes de colocar no prato, achei um pouco de patê suave de frango na geladeira, que iria vencer dali uns dias. Arrumei o risotto nos pratos, e decorei com uma bolinha de patê.
Ficou muito bom (a receita é sempre a mesma, o que muda é o que se coloca junto ao arroz, e o momento em que se coloca), mas pra variar, o catupiry matou o sabor dos champignons. Estou cada vez mais convencido que catupiry só serve pra pratos aos quatro queijos e pra misturar com frango...

O preço da Guinness vai pro Guinness

Sábado estava passeando com meus dois amores e minha sobrinha - fomos ao shopping assistir "Arthur e os Minimoys" (desenho muito bonitinho, apesar de ser do Luc Besson). Antes da sessão cinematográfica (onde inclusive perdemos a chave do carro, mas isso eu conto outra hora), fomos "jantar". Cheddar McMelt para as pequenas - a pedido delas, lógico, Pizza Hut Brasileira para o meu amor, e uma novidade para mim - Chicken Whopper, do Burger King.

Ele NÃO vem com queijo, e custa R$ 1,00 pra adicionar 2 fatias do mesmo. E sem maionese, pois pra mim, a maionese do BK tem gosto de sabão... Lanche honesto no recheio - tirando a história do queijo a parte - com um hamburguer de frango acima do padrão fast food, com uma textura que lembra mais um filé de frango que um steak, como sempre deveria ser, mas com um preço superfaturado, como sempre é.

Sobre a Guinness: Após o cinema, fomos ao Carrefour para as meninas escolherem seus ovos de Páscoa. Logo na entrada da loja, SURPRESA! Uma pilha enorme de caixas de cerveja Guinness em latas de 400ml. E o locutor a anunciar: Cerveja Guinnes lata a apenas R$ 1,99. Claro que era um estoque com vencimento em breve - 24/04/07, mas um desconto de R$ 7,00 por lata fez o coração bater mais forte. Mas no final, não levei. Cerveja perto do vencimento NUNCA é boa, já tem um sabor mais puxando pro oxidado, então a Guinness vai ficar pra quando eu conseguir comprar uma lata de cerveja "fresca".

Mas antes, por indicação do meu irmão e minha cunhada, vou fazer uma degustaçõ no meu aniversário, de algumas variedades da Baden Baden. Mas isso só pro post do dia 02.

Molho de Limão

Eu sei que eu criei expectativa a respeito do molho de Chianti, mas como eu só poderei repetir a receita no fds, aí eu tiro fotos do processo e posto a respeito. E hoje também não tem foto porque o molho de limão não tem assim TANTO apelo visual. Mas é bem simples e rápido de fazer, além de ser bastante leve (opinião de quem provou), mesmo indo um bom tanto de manteiga, e combina com peixes e frutos do mar...

INGREDIENTES
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
suco de 4 limões
4 cravos da índia
salsinha a gosto
cebolinha a gosto
sal a gosto

Deu pra reparar a simplicidade do molho né? É só derreter a manteiga, adicionar a salsa e a cebolinha, os cravos da índia e o suco de limão. Reduzir pela metade em fogo baixo. Só depois de reduzido, colocar o sal - eu coloco também um toque de noz moscada moída na hora...

Fiz um macarrão, e enquanto ele cozinhava, salteei na manteiga alguns camarões. Adicionei o molho de limões, levantei fervura e tirei do fogo. Adicionei kani em tirinhas. Agora o que me supreendeu: eu havia escorrido a massa para uma travessa. Adicionei o molho sobre a massa, incorporei o molho à massa. O tempo de levar a travessa da cozinha para a mesa da sala de jantar (aprox 2 segundos), TODO o molho que havia se depositado no fundo da travessa havia sido absorvido, deixando a massa com um gosto bastante cítrico, bem refrescante.

Let's twist again

Vamos começar tuuuuuuuuuuuuudo de novo.

Como eu invariavelmente acabei descambando para cozinhar depois que casei, achei melhor que o blog fosse direcionado nesse sentido também. Mas vão aparecer outras coisas também: resenhas sobre lugares que eu for conhecer - seja pela comida (ou não), seja pela bebida (ou não), seja por eu passar na frente e achar bacana... ou não... além de vídeos e piadas sem sentido (às vezes...)

Óbvio que não vai ser só isso, mas esse assunto é muito mais fácil de falar, e principalmente, de ILUSTRAR o que eu venho fazendo.

Por exemplo, o prato abaixo...

Ainda não está tudo isso em termos de apresentação (preciso melhorar bastante nesse aspecto), mas o resultado gastronômico agradou. Pretendo tentar uma variação nova desse prato, com outras ervas e outros tipos/qualidades de lingüiças/salsichas.

Ah, antes que eu esqueça: Trata-se de um purê de batatas com ervas, lingüiças de frango grelhadas e um molho de chianti.

Quem sabe no próximo post eu anime de dar a receita...